Ventoux
Le Ventoux est une appellation d'origine contrôlée. Anciennement appelé Côtes-du-Ventoux, il a été renommé par un décret du 30 novembre 2008.
Le vignoble situé sur les contreforts du Mont Ventoux s'étend au sud et à l'ouest du Massif. 51 communes constituent l'Aire d'Appellation, toutes inscrites dans le département du Vaucluse.
Terroir
Le vignoble se situe en majeure partie sur des sédiments déposés par les mers de l'ère tertiaire à la base du massif calcaire du Ventoux.
Les sols sont surtout des sols rouges méditerranéens, des éboulis et des alluvions anciennes.
Encépagement
Pour les rouges et rosés,
Cépages principaux : Grenache Noir, Syrah, Cinsault, Mourvèdre et Carignan. Ce dernier est limité à 30% de l'encépagement
Pour les blancs,
Cépages principaux : Clairette, Bourboulenc, Grenache blanc et Roussanne (limité à 30% de l'encépagement).
Chiffres Clés*
Superficie de production : 6 236 ha
Récolte totale nette en 2008 : 239 290 hl
*source : Syndicat Général des Vignerons de l'AOC Ventoux
Dégustation :
Pour les vins rouges, des arômes de fruits rouges, d'épices, de cuir, de réglisse, de truffe, fins, souples, assez légers en bouche.
Pour les vins blancs, des arômes de fleurs (iris), d'acacia, d'agrumes. Pour les vins rosés, des notes de cerises, de framboise, de fleurs (genet, rose) et de bonne tenue en bouche.