Minervois
Le vignoble du Minervois est un vaste amphithéâtre délimité par le Canal du Midi au sud, la Montagne Noire au nord sur une étendue qui court des hauts de Narbonne aux portes de Carcassonne. Il a obtenu l'appellation d'origine contrôlée en 1985.
Terroir
Les rivières descendant de la Montagne Noire vers l'Aude ont créé une série de terrasses faites de galets, de grès, de schistes ou de calcaires. Ces terrasses alternent avec des zones de marnes calcaires et de grès. Au nord-ouest, près de Caunes-Minervois, ce sont les veines de schiste et de marbre rose qui s'imposent. La zone d'altitude est faite de plateaux calcaires.
Encépagement
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Pour les vins rouges : Grenache noir, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Lledonner Pelut, Cinsault, Picpoul Noir, Terret noir, Aspiran.
Pour les vins rosés : cépages identiques aux rouges avec au maximum 10% cépages blancs.
Pour les vins blancs : cépages principaux : Grenache Blanc, Bourboulenc, Maccabeu, Marsanne, Roussanne, Vermentino. |
Chiffres Clés*
Superficie de production : 3646. Ha
Récolte totale nette en 2008 : 167 553 hl
*source : CIVL
Dégustation :
Les vins rouges jeunes sont bien structurés et élégants avec des arômes de cassis, violette, cannelle et vanille. Ils évoluent sur des notes de cuir, de fruits confits, de pruneaux. Les tanins sont soyeux, la bouche est pleine et longue.
Les vins blancs sont très aromatiques, avec des senteurs de fleurs blanches, ou de pêche, ou bien encore de noix de muscade, parfois les trois à la fois.