Malbec
Origine et répartition
Il semble issu du Quercy. Il aurait été transplanté en vallée de la Loire au moment de la Renaissance. À Bordeaux, il a représenté jusqu'à 80 % des vignobles de Côte de Blayes et Côte de Bourg avant le phylloxera. Aujourd'hui, c'est le cépage indispensable du vignoble de Cahors. Il est classé recommandé dans de nombreux départements du Sud-Ouest et du Languedoc. Il est actuellement peu répandu dans la vallée de la Loire (AOC Touraine et Rosé d'Anjou).
Le Malbec, appelé aussi Côt en Languedoc, à Cahors, il prend le nom d´Auxerrois et à Bordeaux de Malbec.
Le premier producteur mondial de Malbec est l'Argentine où il a été introduit en 1868. Il s'est particulièrement bien exprimé sur ce terroir où son état de maturité permet de produire des vins à grand potentiel.
Il est également cultivé au Chili, en Californie, en Australie et en Italie. Sur le plan gustatif, les vins sud-américains issus de cépage malbec partagent certaines des caractéristiques des vins de Cahors.
Aptitudes œnologiques
Il donne des vins colorés, parfumés et riches en tanin qui sont aptes au vieillissement en cuve ou en barrique.
En assemblage, le côt apporte de la couleur, du moelleux.
Les vinifications en rosé donnent également de bons résultats.