Cassis
Situé à 20km de Marseille, le golfe et la baie de Cassis sont entourés de hauteurs qui peuvent atteindre plus de 400m. Une grande partie du vignoble y est cultivé en terrasse, entre 10 et 150m d'altitude. L'aire géographique de production est constituée de la seule commune de Cassis.
Le vin de Cassis est l'un des premiers à avoir reçu en 1936 l'Appellation d'Origine Contrôlée
Terroir
Le sous-sol de Cassis appartient au Crétacé.
On trouve trois grands types de sols :
des sols peu profonds et d'érosion - des sols rendziniformes
- des sols bruns développés sur colluvions.
Encépagement
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Pour les vins rouges et rosés : Grenache Noir, Carignan, Mourvèdre, Cinsault, Barbaroux. Pour les vins blancs : cépages principaux : Clairette et Marsanne. Cépages secondaires : Ugni, Pascal, Doucillon, Sauvignon. |
Chiffres Clés*
Superficie de production : .... ha
Récolte totale nette en 2008 : ..... hl
*source : Syndicat
Dégustation :
Les vins blancs représentent la production principale. Ils sont secs, ronds, à arôme complexe avec des notes florales (tilleul), fuités (coing), balsamiques (résine), mais sans grande puissance olfactive.
Les vins rosés, avec leur robe pâle vous tiennent sous leur charme par leur finesse et fruité.
Les vins rouges ont un caractère généreux, parfois tannique.